Polvo à Lagareiro com Batas a Murro

O Polvo à Lagareiro é uma presença habitual na mesa de Natal dos portugueses. Este ano não irá, seguramente, faltar! O Aqui é Fresco ajuda-o para que esta receita seja uma das estrelas dessa noite tão especial. 🐙🎄🍽

Polvo à Lagareiro com Batas a Murro

O Polvo à Lagareiro é uma presença habitual na mesa de Natal dos portugueses. Este ano não irá, seguramente, faltar! O Aqui é Fresco ajuda-o para que esta receita seja uma das estrelas dessa noite tão especial. 🐙🎄🍽

Ingredientes

Para cozer o polvo:
1 polvo (1,5 kg)
1 cebola média
6 cravinhos
150ml de vinho Assobio tinto
1 dente de alho, esmagado, com casca
1 folha de louro
250 a 300ml de água

Para o restante:
800gr de batatinha para assar
1 mão cheia de sal grosso
250ml de Azeite Suave Gallo
8 dentes de alho, com casca
1 folha de louro

Preparação

    Comece por cozer o polvo, que deve estar limpo e descongelado (ver notas).

    Descasque a cebola, crave-lhe os cravinhos e coloque-a num tacho, juntamente com o vinho tinto, o alho com casca esmagado, o louro e o polvo. Adicione água, sem cobrir o polvo. Tape e cozinhe em lume médio/fraco (evite uma ebulição forte) durante 30 a 40 minutos até que, espetando um garfo verifique que o polvo está cozido.

    Enquanto o polvo coze, lave as batatinhas, coloque-as inteiras num tabuleiro, cubra-as com bastante sal e leve ao forno a 180º C durante cerca de meia hora, até ficarem macias.

    Depois de assadas, limpe-as do sal (sem lavar) e dê-lhes uma pancada seca para as abrir um pouco. Disponha-as num tabuleiro.

    Depois de o polvo estar cozido, retire-o e separe a cabeça e os tentáculos (mantendo-os inteiros) e coloque-o no tabuleiro com as batatas já assadas.

    Esmague 8 dentes de alho com pele, coloque-os num tachinho com o azeite e uma folha de louro. Leve ao lume para fervilhar durante 1 a 2 minutos, e depois verta tudo, a ferver, sobre as batatas e o polvo.

    Leve de novo ao forno, para corar um pouco, durante mais uns 10 a 15 minutos.

    Sirva de imediato com grelos salteados.

    🍴Notas:
    Se usar polvo fresco, limpe-o bem e congele-o por 24 horas. Para cozinhar só tem de deixá-lo descongelar novamente.
    Use batatinha nova com pele.
    Depois de assada retire o grosso do sal com a ajuda de um pouco de papel de cozinha.

No folheto

de 13 a 31 de Dezembro de 2021

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