Paris Brest com creme de mascarpone

Os doces momentos são sempre para desfrutar.

Paris Brest com creme de mascarpone

Os doces momentos são sempre para desfrutar.

Ingredientes

Para a massa:
75ml de água luso
75ml de leite UHT M/Gordo Parmalat
75gr de manteiga
1 colher de café de sal
125gr de Farinha Especial para Bolos Nacional
3 ovos
50gr de amêndoa laminada

Para o recheio:
300ml de natas para bater
250gr de queijo mascarpone
100gr de açúcar em pó mais algum para polvilhar
1 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados: framboesas e groselhas

Preparação

    Começar por colocar a água, o leite, a manteiga e o sal num tacho. Levar ao lume até ferver.

    Retirar do lume, adicionar a farinha toda de uma vez e misturar até obter uma pasta.

    Levar novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, sem parar de mexer.

    Retirar e deixar arrefecer. Entretanto, liguar o forno nos 170ºC com ventilação.

    Com a ajuda de um garfo, bater ligeiramente os ovos.

    Quando a massa tiver amornado, adicionar uma terça parte dos ovos e bater energicamente até integrar.

    Repetir o processo por mais duas vezes, até ter os ovos completamente integrados na massa, que deverá estar lisa e brilhante.

    Desenhar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal. Dar-lhe a volta e colocá-la sobre um tabuleiro de forno, liso.

    Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e dispor as 3 camadas de massa no papel vegetal, orientando-se pelo círculo desenhado, dando-lhe a forma de rosca.

    Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Se virem que começa a ficar demasiado dourado, reduzir um pouco a temperatura, mas sem nunca abrir a porta do forno.

    Passado o tempo, abrir ligeiramente a porta do forno, sem retirar o Paris Brest, e deixá-lo amornar.
    Depois de completamente frio, preparar o recheio batendo as natas que deverão estar bem frias, juntamente com o queijo mascarpone e o açúcar em pó.

    Cortar o Paris Brest ao meio na longitudinal com uma faca de serra e rechear, com uma colher ou com um saco de pasteleiro. Distribuir alguns frutos vermelhos e colocar a “tampa”.

    Decorar com um pouco do creme e os frutos vermelhos restantes.

    Terminar polvilhando com açúcar em pó.

    Levar ao frio até ao momento de servir.

No folheto

de 15 a 26 de Setembro de 2021

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