Feijoada de Aproveitamentos de Cozido

Há pratos dos quais se gosta sempre. Este é um deles.

Feijoada de Aproveitamentos de Cozido

Há pratos dos quais se gosta sempre. Este é um deles.

Ingredientes

1 lata grande de feijão preto cozido
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 folha de louro
1 cenoura
Restos de carnes e enchidos (do cozido à portuguesa)
1 fio de azeite
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
30ml de vinho branco regional Alentejano Navegante BIB
1 colher (de chá) cheia de colorau
1 colher (de café) mal cheia de cominhos
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte a carne e os enchidos em pedaços.

Corte a cenoura em rodelas finas e depois em quartos, pique a cebola e o alho.

Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, alho, cenoura e o louro.

Quando a cebola amolecer, junte a polpa de tomate, o vinho, o colorau e os cominhos.

Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Acrescente as carnes, o feijão com o líquido da lata e água suficiente para cobrir ligeiramente o preparado.

Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até a cenoura cozinhar e a feijoada ficar apurada.

Sirva de seguida, acompanhada com arroz branco.

Nota: esta feijoada pode ser congelada que fica igualmente saborosa e assim têm uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que o tempo não estica ou a preguiça toma conta de nós. Para isso, basta deixar a descongelar no frigorífico durante a noite e depois aquecer no micro-ondas ou num tacho.