Croquetes de Leitão

Uma pequena delícia... a pedir o acompanhamento certo.

Croquetes de Leitão

Uma pequena delícia... a pedir o acompanhamento certo.

Ingredientes

2 colheres de sopa de banha de porco
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
300gr de leitão cozinhado e desfiado
50ml de vinho branco Encosta das Perdizes
60gr de farinha
200ml de leite quente
2l de óleo
1 folha de louro
Pão ralado q.b.
Farinha, q.b.
2 ovos
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b

Preparação

    Num tacho aqueça 2 colheres de sopa de banha e refogue 1 cebola pequena picada e 1 alho picado.

    Deixe alourar.

    Acrescente 300gr de leitão cozinhado desfiado.

    Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

    Regue o fundo do tacho com 50ml de vinho branco.

    Polvilhe com 60gr de farinha e mexa.

    Adicione 200ml de leite aos poucos, mantendo o tacho sobre lume brando e continuando sempre a mexer.

    Deixe cozinhar um pouco, mexendo bem.

    Retire o tacho do lume, deixe arrefecer numa taça coberta com película aderente.

    Numa tigela coloque 150gr de maionese com 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente, 1 colher sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de salsa picada.

    Envolva tudo.

    Com o preparado já frio, forme pequenos cilindros.

    Passe-os por farinha, de seguida por ovo e finalmente por pão ralado.

    Frite os croquetes em óleo bem quente até ficarem dourados/acastanhados.

    Retire-os do óleo e seque-os sobre papel de cozinha de forma a retirar o excesso de gordura.

    Sirva os croquetes e acompanhe com a maionese e pimenta.

No folheto

de 18 a 29 de Agosto de 2021

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