Creme de Couve Flor com Pickle de Maça e Pepino

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Creme de Couve Flor com Pickle de Maça e Pepino

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Ingredientes

Para a sopa
500 gr Couve flor cortada em pedaços
100 gr Cebola picada
Caldo de legumes q.b
Sal e pimenta q.b
1 Folha de louro
Azeite q.b
30 gr Manteiga sem sal
1 colher de sopa de Cebolinho picado

Para o Pickle de maçã e pepino
1 Pepino com pele sem sementes cortado em cubos pequenos
1 Maçã sem pele cortada em cubos
100 ml Água
100 ml Vinagre de Sidra de Maçã
50 gr Açúcar
1 Pau de canela
1 Ramo de tomilho
10 gr Sal grosso

Preparação

    Creme de couve flor
    Num tacho aquecer o azeite e a manteiga, adicionar a cebola e refogar 1 a 2 min sem cor.

    Juntar a couve flor, temperar com sal e refogar mais 4 a 5 min em lume brando de forma a não ganhar muita cor. Se for preciso adicione um fio de azeite.

    Cobrir com o caldo de legumes quente ou água e adicionar a folha de louro.

    Cozer em lume brando cerca de 10/12 min até a couve flor estar bem cozida.

    Passar com a varinha mágica ou liquidificadora retirando antes a folha de louro. Ajustar a consistência com caldo de legumes de forma a obter um creme bem aveludado e rectificar com sal e pimenta.

    Servir acompanhado do pickle e cebolinho picado.

    Pickle de maçã e pepino
    Ferver água, vinagre, açúcar, canela e tomilho. Juntar o sal e misturar bem. Arrefecer a calda.

    Juntar a maçã e pepino aos cubos e guardar no frigorífico.

    Servir com a sopa escorrendo bem antes de servir.

No folheto

de 18 a 29 de Maio de 2022

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