Bacalhau Fresco com Legumes e Puré de Ervilhas

O melhor do mar e do campo à sua mesa com a sugestão de hoje de refeição do Aqui é Fresco. Falta-lhe algum ingrediente para a sua confeção? Nas nossas lojas estamos de portas abertas para o servir.

Bacalhau Fresco com Legumes e Puré de Ervilhas

O melhor do mar e do campo à sua mesa com a sugestão de hoje de refeição do Aqui é Fresco. Falta-lhe algum ingrediente para a sua confeção? Nas nossas lojas estamos de portas abertas para o servir.

Ingredientes

Lombos de Bacalhau Fresco (4 unidades)
Azeite q.b.
Para a crosta:
200gr quinoa vermelha cozida
Cebolinho picado q.b
3 claras de ovo
Sal e pimenta preta q.b
Para o puré de ervilhas:
1kg de ervilhas (1.125gr) Iglo
1 alho francês
1 cebola picada
1 alho picado
1 folha de louro
1 caule de aipo
200ml natas
200ml leite gordo
Manteiga q.b
Azeite q.b

Preparação

    Descongele os lombos de bacalhau fresco e tempere com um fio de azeite.

    Para a crosta do bacalhau fresco, misture a quinoa, o cebolinho e as claras de ovo numa tigela, tempere com sal e pimenta preta.

    Num tabuleiro, coloque os lombos de bacalhau fresco e, por cima de cada um, espalhe um pouco da mistura preparada anteriormente. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

    Entretanto, refogue em manteiga e um pouco de azeite a cebola, o alho francês, o dente de alho, uma folha de louro e o caule de aipo picado. Depois, deixe cozinhar durante 20 minutos num tacho tapado.

    Adicione as ervilhas, juntamente com o leite e as natas. Deixe ferver durante 6 minutos.

    Coe a mistura, reservando o molho que ficou da cozedura. Triture a mistura numa liquidificadora e vá adicionando, aos poucos, o molho, até obter um puré cremoso.

    Sugestão:
    Acompanhe o prato com os seus legumes favoritos salteados num fio de azeite e sal.

No folheto

de 21 de Abril
a 2 de Maio de 2021

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