Atum com Escabeche de Legumes

Um prato de atum cai sempre bem, não acha?

Atum com Escabeche de Legumes

Um prato de atum cai sempre bem, não acha?

Ingredientes

Para os bifes de atum
2 bifes de atum de 160gr
Sal e pimenta q.b
Azeite q.b

Para o escabeche de legumes
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimento vermelho cortado em tiras finas
1 cebola cortada em fatias finas
1 pimento amarelo cortado em tiras finas
1 dente de alho laminado fino
2 colheres de sopa coentros
2 colher de chá açúcar
2 colheres e sopa vinagre de vinho branco cristal
4 colheres e sopa azeite
sal e pimenta q.b

Para a batata doce assada
2 Batatas doce com pele
Azeite q.b
Sal e pimenta q.b

Preparação

    Para o escabeche de legumes:
    Num tacho querer o azeite e saltear os legumes começando pela cebola 2 min, depois adicionar a cenoura e cozinhar 2 min e por ultimo os pimentos e alho.

    Cozinhar em lume brando cerca de 8 min e temperar com sal e pimenta.

    Adicionar o vinagre diluído com o açúcar e os coentros e misturar bem. Reservar.

    Para a batata doce assada
    Embrulhar a batata doce em papel de alumínio e levar ao forno cerca de 30min a 180 graus.

    Retirar do alumínio e cortar em 1/2.

    Aquecer 50 gr de manteiga numa frigideira anti aderente e caramelizar a batata doce em ambos os lados com a manteiga ate ficar bem dourada.

    Retirar e reservar.

    Bifes
    Grelhar os bifes de atum cerca de 1 min em cada lado num grelha bem quente temperados com o azeite, sal e pimenta.

    Cortar em fatias e servir cobertos com o escabeche de legumes e acompanhados pela batata doce.

No folheto

de 13 a 26 de Junho de 2022

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