Arroz de Lingueirão

E para o almoço temos Arroz de Lingueirão

Arroz de Lingueirão

E para o almoço temos Arroz de Lingueirão

Ingredientes

1 kg de lingueirão fresco
300 g de arroz carolino Caçarola
1 cebola
4 dentes de alho
1 fio de azeite
2 tomates bem maduros
1 folha de louro
1 ramo de coentros
50 ml de vinho branco maduro
Sal a gosto

Preparação

    Demolhe o lingueirão, durante cerca de uma hora, em água e sal (se tiver possibilidade, use água do mar) e lave muito bem para largar a areia.

    Ponha-o a cozer numa panela de água e deixe ferver até as conchas abrirem. Reserve a água de cozer.

    Retire o miolo e volte a lavar para garantir que retirou toda a areia.

    Numa caçarola, faça um refogado com o fio de azeite, os alhos e a cebola bem picada. Junte o tomate partido em pequenos cubos, o louro e o ramo dos coentros e deixe refogar.

    Adicione o arroz, regue com o vinho branco e a água da cozedura (três vezes o volume do arroz). Deixe cozer durante cerca de 13 a 14 minutos.

    Junte o lingueirão e envolva.

    Deixe repousar cinco minutos e sirva.

    Sugestão: Pode também adicionar amêijoa à receita para complementar. Basta juntar com o lingueirão e seguir os mesmos passos.

No folheto

de 21 de Abril
a 2 de Maio de 2021

Arroz Extra Longo Carolino Caçarola

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