Antepasto de beringela

Uma entrada de beringela é a nossa sugestão para esta 5.ª feira. A beringela é um legume rico em água e poderoso em antioxidantes. Vamos a isso?

Antepasto de beringela

Uma entrada de beringela é a nossa sugestão para esta 5.ª feira. A beringela é um legume rico em água e poderoso em antioxidantes. Vamos a isso?

Ingredientes

4 beringelas grandes
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
6 tomates maduros
1kg de cebolas
150gr de nozes
4 colheres (sopa) de alho picado
15 folhas de louro
150gr de uvas-passas
3 colheres (sopa) de sal (aproximadamente)
150ml de vinagre Cristal Branco
500ml de azeite

Preparação

    Corte as beringelas em tiras e deixe de molho em água para tirar o amargor. Reserve.

    Corte em tiras os pimentões e os tomates.

    Corte as cebolas em rodelas e quebre as nozes.

    Escorra e esprema a beringela.

    Numa forma de bolos, ou numa travessa para forno, monte em camadas: beringela, pimentões, tomate, cebola, alho, passas, nozes, louro e sal.

    Misture o vinagre e o azeite e regue tudo.

    Cubra com papel-alumínio e leve a forno (180 ºC) por 1 hora.

    Retire o papel e leve de volta ao forno até que tudo fique reduzido quase à metade (cerca de hora e meia), mexendo de vez em quando.

    Deixe arrefecer e sirva com pão.

No folheto

de 21 de Julho
a 1 de Agosto de 2021

Vinagre Cristal Branco

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